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如何降低厨房设备的故障率

信息来源: 作者: 发布时间:2018-09-27 09:55


  一般酒店或者是有一定规模的餐饮店,都会配备一套完整的商用厨房设备。这些设备每天都必须用到,如果设备出了问题,就有可能影响到酒店或者餐厅的正常营业。所以,平时即使在忙碌也得注意商用厨房设备的保养维护,这样能够大大减小故障几率。
 

  1、炉灶的保养

  每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。

  2、烤箱的保养

  每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性,保证其工作效率。

  3、油炸炉的保养

  每天清洗油炉内壁及过滤网。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是不是否畅通。保持开关和各零配件连接完好。检查排油管装置。

  4、扒炉的保养

  每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是不是畅通。保持开关和各零配件连接完好。

  5、蒸柜的保养

  每天清洗蒸柜内壁及隔板,半个月检查一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。

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